茶叙识人呀我的茶品！

不喝茶，偶尔喝也是喝瓶装的冰红茶，对茶叶的品类、茶具的用法，完全一无所知。这样的情况，在我的客户里很常见，他们大多忙于生意，没有时间关注茶文化，直到需要用到的时候，才会临时抱佛脚。
针对林溪的情况，我给她制定了一套专属的培养计划：前三天，先熟悉茶叶和茶具，了解基础的茶文化，掌握泡茶的基本步骤；后四天，重点练习茶桌礼仪，模拟茶叙场景，应对各种突**况，同时根据她对接的客户喜好，定制专属的茶叙方案。
第一天，我先带林溪认识茶叶。我从展示区拿出几种适合高端商务茶叙的茶叶，分别是正山小种、普洱熟饼、碧螺春和政和白茶。“高端商务茶叙，选茶很有讲究，不能太随意，也不能太张扬。”我一边给林溪讲解，一边给她冲泡每种茶，让她感受不同茶叶的口感和香气，“你对接的客户是海外**，大概率喜欢口感温润、香气醇厚的茶，正山小种和普洱熟饼比较合适，不挑体质，也显得沉稳大气；如果对方喜欢清淡一点的，就选碧螺春或政和白茶，口感清甜，自带文人气息。”
我给林溪倒了一杯正山小种，让她小口品尝：“你试试，正山小种是红茶，口感温润，有淡淡的松烟香，泡出来的茶汤是琥珀色，看起来很有质感，而且红茶性温，适合大多数人喝，不会出错。”林溪小心翼翼地端起茶杯，轻轻抿了一口，眉头微微舒展：“原来好茶是这个味道，以前我喝的那些冰红茶，根本没法比。”
接着，我带她认识茶具。“商务茶叙常用的茶具，主要是盖碗、紫砂壶、公道杯、品茗杯，还有茶针、茶漏、茶夹这些辅助器具。”我一边演示，一边讲解每种器具的用法，“盖碗是最常用的，包容性强，不管什么茶叶都能泡，而且操作简单，适合新手；紫砂壶透气性好，适合泡普洱、乌龙这类发酵茶，能提升茶叶的香气，但新手不容易掌握，所以你这次先重点练习盖碗泡茶。”
我手把手地教林溪如何持盖碗：“持盖碗的时候，要用食指和中指夹住盖碗的边缘，拇指按住盖钮，不要用手直接接触碗身，以免烫伤，也显得不专业。注水的时候，水流要轻柔，沿着盖碗的边缘缓缓注入，不要直接冲在茶叶上，这样能让茶叶充分舒展，口感更好。”
林溪试着持盖碗，刚开始的时候，手总是发抖，要么握不住盖碗，要么注水的时候水流太急，溅得满桌都是。我没有催她，只是耐心地纠正她的姿势，一遍又一遍地演示，直到她能平稳地持盖碗、轻柔地注水。“不要急，泡茶讲究的是从容，你越紧张，动作就越乱，反而容易出错。”我笑着对她说，“你就把盖碗当成你的客户，温柔对待，它自然会给你好的反馈。”
第一天的学习，林溪进步很快，虽然还不能熟练地完成一整套泡茶流程，但已经能认识基本的茶叶和茶具，掌握持盖碗、注水的基本姿势。临走的时候，我给她准备了一套简易的盖碗和一小罐正山小种，让她回家练习，每天至少练习半个小时，熟悉盖碗的手感和注水的力度。
第二天，林溪早早地就来到了工作室，脸上带着一丝兴奋：“苏老师，我昨天回家练了一个多小时，现在持盖碗已经不抖了，你看。”说着，她拿起盖碗，平稳地握住，缓缓地注水，虽然动作还不够流畅，但已经有了几分样子。
我点点头，给予她肯定：“非常好，进步很快。今天我们重点学习泡茶的完整流程，从温杯、置茶、注水、出汤，到奉茶，每一个步骤都有讲究，不能出错。”
我先给林溪演示了一整套盖碗泡茶的流程，一边演示，一边详细讲解每个步骤的注意事项：“第一步，温杯。用沸水冲洗盖碗、公道杯和品茗杯，一方面是为了清洁器具，另一方面是为了提升器具的温度，让茶叶能更好地释放香气。温杯的时候，要把沸水倒入盖碗，轻轻摇晃，让沸水均匀地接触盖碗的每一个角落，然后将水倒入公道杯，再从公道杯倒入品茗杯，最后将品茗杯中的水倒掉。”
“第二步，置茶。用茶针从茶罐中取适量的茶叶，放入盖碗中。置茶的量要根据盖碗的大小和茶叶的种类来定，一般来说，盖碗的三分之一到二分之一即可，不要放太多，否则茶汤会太浓，也不要放太少，否则没有味道。”
“第三步，注水。温杯之后，盖碗还是热的，这时候注入沸水，水温要根据茶叶的种类来调整，红茶、普洱熟饼用95℃以上的沸水，碧螺春、白茶用85-90℃的水。注水的